لیمو ترش یا به اختصاربه آن لیمونیز می گویند، میوه درخت لیمو و از مرکبات است. اگرچه بخصوص در آشپزی از پوست و گوشت لیمو استفاده میشود، اما لیموها را بیشتر به علت آب آنها پرورش می‌دهند. لیموها حاوی مقدار زیادی اسید سیتریک هستند که موجب طعم ترش آنها می‌گردد. در واقع لیموترش درختچه‌ای است که بلندی آن به چهارمتر می‌رسد و کشت آن فقط در مناطق گرمسیر امکان دارد که دارای آب و هوا مدیترانه‌ای هستند.
لیموترش یکی از محبوب ترین میوه های بومی آسیا است که به رنگ زرد یا سبز دیده میشود. نکته جالب این است که تمام بخش‌های این میوه از قبیل، آب آن، خود لیمو و حتی پوست لیموترش هم در آشپزی به کار می‌رود. این میوه خارق العاده از طعم و بوی بسیار دلپذیری برخوردار است. به همین دلیل هم در انواع نوشیدنی ها مورد استفاده قرار میگیرد.
آب لیمو حاوی 6 درصد اسید سیتریک است؛ طعم ترش و منحصر به فرد آن نیز از وجود همین ماده ناشی میشود. ویتامین C، کلسیم، اسید فولیک، ویتامین‌های B3، B5، B1 و B2 و همین طور، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، قند، فیبر خوراکی، کربوهیدرات‌ها، چربی و پروتئین از جمله مواد موجود در لیموترش به شمار می‌روند
مزایای سلامتی لیمو:
لیمو غنی از ویتامین C است، که باعث می شود آنها به طور موثر در درمان سرماخوردگی عمل کنند.
برای درمان آبریزش بینی و یک خارش سوراخ بینی، شما می توانید ار 1 فنجان آب لیمو، ترجیحا گرم استفاده کنید.
لیمو به احیا کردن تعادل بدن در تقویتش کمک می کند ، راه حل ساده است، هر روز صبح کمی لیمو با آب گرم را بخورید.
لیمو به عنوان یک دیورتیک طبیعی عمل می کند و به شما کمک می کند وزن آب خود را از دست بدهید.
همچنین، آب لیمو به بدن شما کمک می کند سموم و مواد زائد را از بین ببرید.
اصلی ترین مناطق کشت و تولید کننده لیمو ترش در ایران ، شامل استان هاي هرمزگان، کرمان، فارس و مازندران میشوند.
فرق لیمو ترش با لیمو سنگی
تعدادی از افراد تفاوت بین لیمو ترش و لیمو خارگی ( لیمو سنگی ) را نمی‌دانند و فکر میکنند تفاوتی ندارند درحالیکه حتی طعم و خواص آن نیز متفاوت است. لیمو بعضی از افراد فکر میکنند که لیمو سنگی با لیمو تفاوتی ندارد اما طعم و حتی خواص آنها متفاوت است.
میوه لیمو سنگی از درخت لیمو کوچکی است و زیستگاه آن کشورهای آسیایی می‌باشد. لیمو میوه آبداری است. در دنیا انواع مختلف لیمو وجود دارد. لیموترش و لیمو سنگی هردو از یک خانواده هستند. اما لیمو سنگی بیضی شکل است و رسیده آن به رنگ زرد است و لیمو ترش گرد، سبز و کوچک‌تر است.
روش ساده برای نگهداری لیمو تازه تا یکماه
با قرار دادن لیمو در یخچال تنها روند تنفسی و خشک شدن آن را به تاخیر می اندازید ولی نگه داری آن در داخل فریزر می تواند این مدت را برای مدت بیشتری طولانی کند. به علاوه توصیه می شود که لیمو را در یک جای تاریک و بدون نور نگه دارید چرا که نور می تواند خواص لیمو را از بین ببرد.
کنترل دمای نگهداری لیمو ترش در سردخانه ها
چنانچه میوه ی لیمو در دمای اتاق نگهداری شود، رنگ آن از سبز به زرد تبدی میشود. همچنین میوه سریع دچار افت وزن شده و پژمرده میشود. به منظور افزایش عمر محصول در بازار و حفظ کیفیت میوه، لیمو بایستی بلافاصله پس از برداشت خنک شود. بهترین دمای نگهداری لیمو 9 درجه ی سانتیگراد است. در این دما ، میوههای لیمو را میتوان به مدت 6 تا 8 هفته نگهداری نمود. پس از 3 تا 4 هفته رنگ سبز میوه کمی تغییرکرده و بعد از 8 هفته رنگ پوست سبز مای به زرد میشود. لیموهای نگهداری شده در دماهای زیر 9 درجه ی سانتیگراد میتوانند دچار سرمازدگی شوند.
به منظور کاهش افت وزن و حفظ کیفیت میوه پس از برداشت، میوه های لیمو باید در رطوبت نسبی 91 تا 95 %نگهداری شوند.
بسته بندی لیمو
لیموهای یکسان از نظر رنگ، اندازه و شک بایستی در جعبه های جداگانه بسته بندی شوند. به منظور جلوگیری از آسیب دیدن میوه ها، در هر جعبه بایستی حداکثر 21 کیلوگر لیمو بسته بندی شود. جعبه های چوبی محافظت بهتری را نسبت به کیسه های پلاستیکی یا توری اعمال میکنند. ساکهای توری قادر به حفظ میوه از زخمی و سوراخ شدن درحین حم و نقل نیستند. برای ارسال میوه به بازارهای دورتر میوه ها بایستی د رکارتن های مقوایی دارای تهویه بسته بندی شوند. معمولترین اندازه ی کارتن مورداستفاده برای صادرات لیمو 4.5 یا 9 کیلوگرمی می باشد.
| Name Of Product | Packing | TYPE | SIZE | Weight of packing | Keep At °C | Origin Country |
| LEMON | CNT /Plastic Box | Sangi | CLASS A | 3kg ,5 Kg ,8Kg | 8 to 10 °C | IRAN |
| LEMON | CNT /Plastic Box | Shirazi | CLASS A | 3kg ,5 Kg ,8Kg | 8 to 10 °C | IRAN |