کلم برکلی
این گیاه سبزرنگ، که گاهی رگههای ارغوانی در آن دیده میشود، خویشاوند نزدیک کلمبرگ و گلکلم است و به گروه ایتالیکا کالتیوار خانوادهی شببویان تعلق دارند. متداولترین بخشهای خوراکی کلم بروکلی سرگلهای آن هستند که مثل یک درخت بوده و یک ساقهی خوراکی ضخیم را در میانه تشکیل میدهند. سه گونهی اصلی وجود دارند که در بخشهای مختلف دنیا محبوب هستند. کلم بروکلی کالابرس رایجترین است، و معمولا به طور مختصر همان بروکلی نامیده میشود. در حالیکه کلم بروکلی جوانهدار و گلکلم ارغوانی دو نوع دیگر بروکلی هستند که بیشتر در اروپا و کشورهای مدیترانهای یافت میشوند.
این سبزی محبوب تنوع گستردهای از مواد مغذی و فواید پزشکی دارد، از جمله توانایی جلوگیری از انواع سرطان، بهبود سیستم گوارشی، پایین آوردن کلسترول، سمزدایی بدن، بالا بردن سطح ویتامینها و مواد معدنی بدن، جلوگیری از واکنشهای آلرژیک، تقویت سیستم ایمنی، محافظت از پوست، جلوگیری از نواقص مادرزادی، کاهش فشار خون، برطرف کردن التهاب، و بهبود بینایی و سلامت بصری.
بروکلی را میتوان به صورت خام یا پخته مصرف کرد اما بهترین روش خوردن آن بخارپز کردن، کمی سرخ کردن یا خوردن به صورت خام و در سالاد است، زیرا این روشها مواد مغذی کلم بروکلی را حفظ میکنند. تعدادی از روشهای پختن این سبزی، برخی فواید سلامتی آن را ارتقا میدهد، از جمله افزایش خواص کاهش کلسترول که در صورت بخارپز شدن بروکلی اتفاق میافتد.
روش تازه نگه داشتن کلم بروکلی در فریزر
اگر کلم بروکلی خریده باشید می دانید که مشکل تازه نگه داشتن کلم بروکلی است که که زود زرد میشود و طراوتش را از دست میدهد. از آن جا که بروکلی یک سبزی بسیار پرخاصیت پر از ویتامین و مواد معدنی و سبزی ضد سرطان و از سبزیجات کروسیفروس است بیشتر متخصصان تغذیه آن را برای مصرف هر روزه توصیه میکنند. این سبزی آنتی اکسیدانی در انواع سالاد، سوپ و غذا می تواند مورد استفاده قرار گیرد. تنها نگهداری آن در شرایط عادی کمی مشکل است. شستن و قطعه کردن و نگهداری آن در فریزر هم باعث آب انداختن سبزی میشود که معمولا کسی دوست ندارد سبزی را به این شکل مصرف کند. ضمن آن که خاصیت خود را هم از دست می دهد.
اندازه بسته بندی کلم بروکلی
صادرات گل کلم در کارتن و سبد تا 12 کیلوگرم می باشد.