گیلاس، آلوکک به میوه بسیاری از درختان سرده پرونوس گفته می‌شود که دارای هسته و گوشت‌دار است. ترکیه، ایالات متحده آمریکا و ایران از عمده تولیدکنندگان میوه گیلاس در جهان هستند.
گیلاس یکی از محبوب ترین و مغذی ترین میوه های جهان است که در دو نوع شیرین (گیلاس) و ترش (آلبالو) و به رنگ های صورتی، زرد، سیاه و قرمز در طبیعت یافت می شود.
گیلاس به دلیل مقادیر بالای ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی که دارد به کاهش التهاب بدنکمک می کند، بی خوابی را درمان کرده و برای سلامت قلب مفید می باشد.
گیلاس حاوی مقادیر بالایی ویتامین C و انواع آنتی اکسیدان ها از جمله آنتوسیانین هاست که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند، بنابراین برای درمان چین و چروک ها و لکه های پوست مفید بوده و به جوان سازی پوست صورت کمک می کنند.
گیلاس دارای گونه‌های متعدد و در تمام ایران پراکنده‌است. از گیلاس علاوه بر مصرف به عنوان میوه خام، مربا و کمپوت ساخته می‌شود. برگ آن به صورت دم کرده برای درمان بیماری کلیه و کبد مورد استفاده قرار می‌گیرد. میوه گیلاس در سلامت چشم، سلامت پوست، پیری و کاهش وزن بسیار مؤثر می‌باشد. این گیاه احتمالاً از منطقه‌ای بین دریای سیاه و دریای خزر منشأ گرفته‌است.
هر سال این میوه از زمان آغاز برداشت، بالغ بر 1000 تن برای صادرات بسته بندی می گردد که حدود 50 درصد ان برای کشور روسیه صادرات می شود و مابقی هم برای کشورهای همجوار و کشورهای حوزه خلیج فارس به فروش می رسند.
از بهترین گیلاس های صادراتی ایران، گیلاس تکدانه نیشابور است که در سبد 8 کیلو بعد از شستشو با دستگاه وارد سردخانه شده و پس از خشک شدن و شک خوردن داخل سلفن نانو و سبد قرار می گیرد و برای ماندگاری بیشتر آن از سولفرپد استفاده می شود. بعد از پالت بندی محصول در ماشین یخچال دار بارگیری گردیده و به مقصد منتقل می شود.
بعد از گیلاس نیشابور که از اوایل تیرماه شروع می شود و تا اواخر آن ادامه دارد، گیلاس ارومیه می باشد که کیفیت بالا و مشتری زیادی برای صادرات دارد. گیلاس دیگر ایران در منطقه زشک مشهد می باشد که حجم صادراتی ان پائین است و تا اواخر مرداد ماه صادرات آن ادامه دارد.
گیلاس تکدانه سیاه که از پر فروش ترین گیلاس است، بالاترین میزان برداشت را نیز به خود اختصاص داده است و بعد از این واریته نیز گیلاس قرمز می باشد که این نوع هم بیشتر در نواحی استان های خراسان و شمال غرب کشور برداشت می گردد.